🪔 Пошаговая инструкция по вкусной засолке чеснока: головками, зубчиками, листьями

Время на чтение: 3 минуты Добавить в закладки

Добавление в пищу чеснока оказывает мощный оздоравливающий эффект состояние организма человека. Чеснок можно употреблять как в сыром, так и соленом, маринованном виде. Примечательно, что при засолке полезные свойства овоща практически не теряются.

Показать содержание

      

Как выбрать чеснок, подходящий для засолки

Есть общие правила: нужно выбирать головки без повреждений, зубчики должны быть плотные, крепкие, овощ обязательно нужно тщательно промыть и хорошо просушить.

7 причин горечи в огурцах и как этого избежать
Засолка огурцов на зиму: рецепты на все случаи жизни

Рецепты и способы засолки чеснока в банке

🧄 Засолка чеснока головками

Ингредиенты:

  • 1,0 кг. чеснока;
  • 600 мл. воды;
  • 30 мл. уксуса;
  • 30 г. соли.
  1. У головок чеснока удаляем стебель и очищаем шелуху. Кладем в кастрюлю и заливаем кипяченой водой на 30 минут. Затем чеснок промываем водой.
  2. Для маринада в кипящей в кастрюле воде растворяем соль. Вливаем в маринад уксус и снимаем с плиты.
  3. Помещаем головки чеснока в банки, заранее стерилизованные , заливаем остывшим маринадом.
  4. Банки закрываем капроновыми крышками и убираем на 14 дней в затемненное место .
  5. Маринад необходимо доливать, т.к. чеснок его впитывает. Если уровень будет ниже чеснока, нужно доливать заливку.
  6. Для этого берем 500 мл воды, 10 г соли, 10 мл уксуса.
  7. Убираем чеснок в холод через две недели.

🔪 Засолка чеснока зубчиками

Ингредиенты:

  • зубчики чеснока (сколько поместится в банку, расчет для 3-х литровой);
  • 1 л. воды;
  • 80 г. каменной соли;
  • 3 шт. зонтиков укропа;
  • 1 лист хрена;
  • 3 листа черной смородины;
  • 10-15 шт. черного перца горошком
  1. Чеснок разделяем на зубчики и очищаем от кожуры.
  2. Укладываем зубчики вместе с зонтиками укропа, смородиновыми листьями и хреном в простерилизованную банку.
  3. Варим рассол из воды и соли, добавляем перец горошком, заливаем банку до верха, закрываем капроновой крышкой. Когда банка остынет, можно поставить ее в холодильник.

Употреблять в пищу чеснок можно через неделю.

🥬 Засолка зеленого чеснока

Для этого Вам необходимы молодые стрелки чеснока, еще не распустившиеся, при этом замариновать их нужно в течение суток после сбора.

Ингредиенты:

  • чесночные стрелки — 1 кг ;
  • вода — 1 л ;
  • сахар — 2 ст.л. ;
  • соль — 1 ст.л. ;
  • 9% уксус — 70 г.;
  • лавровый лист;
  • перец душистый горошек — 10-15 шт.
  1. Хорошо помойте стрелки, удалите семена и порежьте на несколько частей (по 3-4 см).
  2. Банки помойте с содой. Залейте немного кипятка в каждую банку на 3 минуты. Сполосните банку кипятком. Прокипятите крышки около 5 минут.
  3. Закипятите маринад из воды, сахара, соли, уксуса, добавьте туда лавровый лист и перец душистый горошком.
  4. Поместите нарезанные стрелки в кипящий маринад и варите 5 минут, чтобы стрелки не были жесткие.
  5. Выньте стрелки в другую посуду (вместе со специями), маринад оставьте в кастрюле.
  6. Поместите стрелки в банки и залейте вновь закипяченным маринадом так, чтобы он покрыл содержимое банки. После закручивания крышек укутайте банки и оставьте до полного остывания. Хранить чесночные стрелки необходимо в прохладном месте.

🌱 Засолка листьев чеснока

Ингредиенты:

  • 2-3 пучка зелени чеснока
  • 2 ст. ложки соли
  1. Для засолки используют молодые и свежие чесночные листья.
  2. Листья нарезаем, перемешиваем с солью и немного отжимаем, чтобы выделился сок.
  3. Чесночную зелень выкладываем в сухую и чистую банку, плотно утрамбовываем, накрываем крышкой. Храним зелень в холодильнике.

🥫 Сухая засолка чеснока

Ингредиенты:

  • головки чеснока — 1 кг.;
  • крупная соль — 350 гр.
  1. У чесночных головок срезаем стебель, очищаем их от шелухи.
  2. Насыпаем в банку один слой соли.
  3. Сверху выкладываем головки чеснока, оставляя между ними небольшие промежутки.
  4. Заполняем эти промежутки солью и наполняем банку доверха. Для вкуса можно добавить соцветия укропа.
  5. Закрытую банку храним в прохладном месте.
🍽 Засолка груздей: 5 универсальных рецептов для каждой домохозяйки
🥫 ТОП-5 рецептов засолки помидор на зиму в 2020 году
      

🌿 Засолка чеснока с укропом

Ингредиенты:

  • дольки чеснока,
  • зеленый укроп,
  • 250 граммов соли
  • 10 л. воды.
  1. Дольки чеснока чистим.
  2. Готовим рассол: в воде растворяем соль, но не доводим до кипения.
  3. Чеснок рассыпаем по банкам, сверху кладем по пучку укропа. Заливаем овощи рассолом. Для закрытия используем полиэтиленовые крышки.
  4. Соленый продукт не обязательно хранить в холодильнике, можно убрать его в темное прохладное место. Такой чеснок можно хранить 3 года.

Соленый и маринованный чеснок сохраняет основные витамины, микроэлементы и другие активные компоненты, которые помогают при простуде и гриппе.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

     
Комментарии 0
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: