Как сберечь урожай - подробно о хранении моркови на зиму в домашних условиях

Осень – пора, когда наконец-то можно увидеть плоды своей работы весной и летом. Овощи, фрукты, ягоды – все это будет радовать в зимние холода.

Однако для этого нужно со всей серьезностью подойти к вопросу хранения, чтобы силы не были потрачены зря и урожай не испортился.

В средней полосе чаще всего на зиму заготавливают картофель, свеклу, помидоры, огурцы и, конечно же, морковь. Это не удивительно, ведь она вкусна и очень полезна.

Содержание:

     

Полезные свойства

Морковь не только ценный пищевой продукт повседневного рациона, она еще и очень полезна, ее свойства можно перечислять очень долго.

  • Оранжевый корнеплод содержит множество витаминов, например В, С, Е, К, а также микроэлементов, которые необходимы человеку, такие как, железо, фосфор, магний, кобальт, медь, йод, цинк, никель и фтор.
  • В моркови содержится в большом количестве бета-каротин, который будет полезен молодым женщинам, а также людям, страдающим близорукостью.
  • Стоматологи доказали, что сырая морковь полезна для десен, для профилактики достаточно несколько раз в неделю погрызть морковку.
  • Морковный сок и морковь используют для нормализации состояния организма при авитаминозе или избытке витамин.
  • За счет высокого содержания витамина А, этот корнеплод поможет привести в порядок кожу и слизистые оболочки.
  • Морковь в вареном виде – это отличный вариант профилактики дисбактериоза кишечника.
  • Так же вареная морковь используется в рационе больных сахарным диабетом, для лучшего усвоения ее рекомендуют кушать со сметаной или подсолнечным маслом.
  • Морковка, как и лук, содержит множество антибиотиков, а значит, будет полезна для профилактики простудных заболеваний.
  • Многолетние исследования отметили, что морковь при онкологических заболеваниях благотворно влияет на клетки. Для улучшения воздействия полезных веществ на организм рекомендуется употреблять в пищу именно свежевыжатый морковный сок.
  • В период беременности и лактации морковь окажет благоприятное воздействие на молоко женщины.

Предварительная подготовка при уборке с грядки

Морковь – это корнеплод, цикл жизни которого длится 2 года, в первый год он дает листья и урожай, а во второй – непосредственно семена. Хранить морковь можно, и это достаточно просто, но нужна определенная подготовка (как подготовить морковь к хранению?).

На заметку! Чтобы морковь пролежала всю зиму необходимо не только создать условия для хранения, но, в первую очередь, правильно собрать урожай и выбрать плоды.

Какая же структура должна быть у корнеплода, чтобы ему было нипочем длительное хранение? В первую очередь, лучше выбрать сорта, которые поспевают достаточно поздно. Многие садоводы предпочитают закладывать на зиму даже немного недозрелые корнеплоды. Во-вторых, морковь обязательно обсушить перед тем, как вы ее уберете. Именно поэтому рекомендуется для сбора урожая выбрать сухую погоду.

Тогда будет достаточно просто отряхнуть морковку от земли и дать ей немного полежать. Разгар уборочного сезона приходится на конец сентября – начало октября. Не стоит волноваться, что в некоторых регионах уже начнутся холода, легкий морозец не причинит вреда урожаю.

При уборке морковки с грядки нужно стараться не повредить кожицу, так как это влияет на возможную длительность хранения овощей. Ботву обрезаем, оставив всего пару миллиметров на самом плоде.

О том, можно ли мыть морковь перед закладкой на хранение, мы рассказывали здесь, а из этой статьи вы узнаете о способах хранения как чистых, так и грязных корнеплодов.

Общие вопросы сохранения корнеплода

Для того чтобы правильно организовать зимнее хранение, надо знать основные требования к сортам моркови и необходимым условиям.

Какие сорта годятся?

Какой же сорт лучше выбрать для посева, чтобы он хранился, как можно дольше? Как говорилось ранее, это должна быть позднеспелая морковь, например:

  • «Нантес».
  • «Тушон».
  • «Болтекс».
  • «Витаминная».
  • «Шантоне».

Конечно, при выборе сорта моркови для хранения, нужно так же учитывать регион, в котором вы живете, и температурный режим. Существуют сорта, которые спеют рано, но при этом могут пролежать примерно до середины зимы, это:

  • «Аленка».
  • «Бангор».
  • «Лагуна».

Подробнее о подходящих сортах моркови, а также о сроках их хранения вы можете прочитать здесь.

Необходимые условия

Что же нужно корнеплоду, чтобы он долго хранился? Если овощи были правильно собраны, то это уже половина успеха. Нужно помнить, что на хранение овощ нужно поместить в течение суток после сбора. Так как за это время морковь достигает температуры, которая лучше всего подходит для хранения. Подробнее о температурном режиме, необходимом для хранения овоща, вы можете прочитать здесь.

Справка. Важную роль играет и влажность в помещении, она должна быть 90-95%, колебания в плюс или минус могут послужить причиной увядания или, наоборот, прорастания моркови.

Не стоит забывать, что в помещении должна быть обеспечена циркуляция воздуха, это так же немаловажно для увеличения срока хранения.

Лучшие способы сберечь урожай морковки

За долгое время выращивания овощей садоводы испробовали множество способов хранения моркови. Безусловно, что это напрямую влияет и на срок сохранности корнеплодов. Хотелось бы рассмотреть самые популярные и поговорить, где лучше хранить корнеплод в плане длительности.

На грядке

Хранение на грядке — один из самых простых способов. Но нужно обеспечить необходимую защиту корнеплода от животных и заморозков. Обрезаем ботву корнеплода на уровне земли, далее очищаем грядку от травы и мусора. Чтобы обеспечить овощам приток кислорода, нужно посыпать землю песком слоем около 3-4 сантиметров.

Посыпать нужно участок больше, чем сама грядка, примерно на метр. Перед предполагаемым наступлением заморозков накрываем грядку пленкой.

Сверху можно дополнительно утеплить морковь, набросив на пленку опилки или опавшую листву. После этого нужно снова накрыть грядку пленкой. Эти действия помогут сохранить тепло, и овощи легко пролежат всю зиму. Чтобы кроме морозов, морковь не пострадала от грызунов, нужно дополнительно по грядке разбросать еловые ветки. Так корнеплод легко пролежит до весны.

На балконе

Так как не у всех есть просторный подвал на даче, то отличной альтернативой ему может стать обычный балкон городской квартиры. Для начала необходимо подготовить место, проветрить и при необходимости продезинфицировать. Если балкон не застеклен, то нужно укрывать овощи от солнечных лучей и пыли, так как, например, в пыли могут быть и вредители, которые быстро уничтожат урожай. Подробнее о хранении моркови на балконе читайте здесь.

Конечно, самый идеальный вариант для хранения, если у вас балкон не открытый и на нем оборудовано небольшое место для урожая, что-то вроде мини-подвальчика. Больше информации о способах хранения корнеплода в условиях квартиры вы найдете в этом материале.

В подвале дома

Это, пожалуй, самый распространенный способ. Здесь так же важен подготовительный этап, проветривание и дезинфекция, некоторые огородники даже рекомендуют покрывать стены подвала известью, чтобы дополнительно обезопасить овощи.

Важно! Стоит позаботиться о температурном режиме и вентиляции, а так же выбрать для себя наиболее приемлемый способ хранения.

Для увеличения срока используют хвойные опилки, луковую шелуху, песок и даже мел. Просто необходимо пересыпать слои моркови или сложить овощи в пирамидки. Часто морковь хранят вместе со свеклой. Альтернативой хранения в подвале может стать хранение в земляных ямах.

Как хранить морковь? Полезные советы:

О хранении моркови в тёплом подвале читайте в этой статье.

В погребе

Хранение в погребе было и остается самым любимым способом зимнего хранения овощей у деревенских жителей.

Вариантов такого хранения существует много:

Выбор тары

С необходимыми условиями — более-менее понятно, теперь стоит определиться, где хранить, чтобы корнеплод дольше оставался в хорошем состоянии.

Здесь также можно выделить несколько популярных способов:

Ящики

Самый простой и популярный метод. Просто сложите корнеплод в ящик слоями, можно пересыпать песком, а далее отправить в подвал или на балкон. Лучше всего выбрать большие ящики, рассчитанные на 20-30 килограмм морковки.

В глине

Многие садоводы рекомендуют обрабатывать овощ глиной или известковым раствором. Чтобы добиться нужного эффекта, раствор должен быть похож на сметану по консистенции. Опускаем корнеплод в получившеюся массу, далее даем излишкам стечь. А теперь складываем морковь либо просто в кучу, либо по ящикам. Спустя несколько дней, когда раствор окончательно высохнет, морковь получит надежную защиту от болезней и увядания.

Пакеты

Хранение овощей в пакете можно считать одним из самых действенных вариантов. В этом случае можно практически полностью избежать потерь урожая. Просто сложите морковь по пакетам и оставьте открытыми, чтобы в них сохранялся необходимый уровень влажности, что благотворно скажется на плодах.

На заметку. Завязывать мешки не стоит, в противном случае внизу будет скапливаться влага и морковь начнет гнить и портиться.

Банки

Способ хранения в банках очень схож с предыдущим. Но здесь очень важно, чтобы банки были чистыми и сухими. Некоторые рекомендуют даже предварительно прокипятить банки. Морковь укладывается не плотно, чтобы не препятствовать циркуляции воздуха. Хранить желательно в темном месте, не закрывая крышкой. Подробнее о хранении моркови в банке и ящиках читайте здесь.

Способы переработки на длительный срок в домашних условиях

Часто бывает, что собранные корнеплоды непригодны к длительному хранению в свежем виде, например, из-за повреждений или размера. В этом случае стоит заняться переработкой моркови, чтобы не потерять собранный урожай.

Существует множество рецептов, которые позволят овощам долго храниться.

Самыми распространенными можно назвать следующие:

Пюре

Этот способ хранения очень популярен, особенно, если в доме есть маленькие дети. На основе морковного пюре можно делать достаточно много блюд или просто использовать в пищу. К нему можно добавить яблочное, грушевое, тыквенное пюре, и получиться совсем новый вкус.

Самый простой рецепт включает в себя минимум ингредиентов.

  1. Килограмм моркови с минимальным количеством жидкости отварить, пропустить через сито или измельчить в блендере.
  2. Добавить сахар по вкусу, около 100 грамм и немного соли.
  3. Перемешать и разлить по банкам. Готово.
Обратите внимание! Такое пюре хранится несколько месяцев в холодильнике.

Засаливание

Засолка – это еще один популярный способ сохранить урожай зимой.

  1. Килограмм моркови необходимо натереть на крупной терке, по желанию добавляется мелконарезанный укроп.
  2. Далее добавляем 4 столовых ложки соли и очень хорошо перемешиваем.
  3. Теперь получившуюся смесь перекладываем по стерилизованным банкам и закрываем пластмассовыми крышками.

Храниться соление может всю зиму, но только в холодильнике. Такое блюдо станет отличным полезным гарниром, который напомнит о лете.

Корейский салат

По-другому его называют морковка «по-корейски». Сегодня это блюдо пользуется большой популярностью, потому что его можно не только просто употреблять в пищу, но и использовать как дополнение к различным блюдам. Корейский салат легко и быстро можно приготовить дома.

  1. Для начала нужно натереть килограмм овощей, есть специальные терки, которые позволяют измельчить морковку длинными полосками, но можно обойтись и обычными. Тут все зависит от вашего желания.
  2. Давим головку чеснока и добавляем к моркови. Именно от него зависит насколько будет острый получившийся салат.
  3. Теперь необходимо всё хорошо приправить, понадобиться черный и красный перец, гвоздика, кориандр, лавровый лист, теперь сыпем соль и столовую ложку сахара, хорошо перемешиваем.
  4. Заправляем салат растительным маслом, примерно пол стакана, добавляем 4 столовые ложки уксуса.
  5. Чтобы морковь была более сочная, можно ее дополнительно немного подавить руками.
  6. Теперь перекладываем морковь в эмалированную посуду и отправляем под пресс. Для этого подойдет обычная трехлитровая банка с водой. Чтобы салат настоялся, потребуется примерно трое суток. Хранить морковку лучше в холодильнике или на балконе.

Сок

Как говорилось ранее, сок очень полезен, особенно для детей. Поэтому при наличии соковыжималки его можно легко сохранить на зиму. Добавляем сахар по вкусу и разливаем по стерильным банкам. Здесь лучше закрывать металлической крышкой, если вы рассчитываете на длительное хранение.

Чтобы минимизировать потери при чистке моркови, лучше всего использовать овощечистку, она позволит быстро и аккуратно освободить корнеплод от кожуры.

Можно ли хранить просто в вареном виде?

Некоторые хозяйки предпочитают сразу подготавливать продукты перед хранением, отсюда возникает вопрос о том, можно ли хранить морковку уже сваренной. Можно, но не стоит забывать о сроке годности.

Внимание! В холодильнике уже сваренный овощ может пролежать не более 10 дней, а в морозилке около месяца.

Не стоит волноваться, что продукт растеряет витамины, при правильном хранении он останется таким же полезным, как и до термической обработки. Неплохим способом хранения может оказаться и сушка моркови.

Фото

Ниже вы можете увидеть фото разных способов зимнего хранения моркови.



Возможные проблемы

Не всегда удается создать нужные условия для хранения моркови, из-за этого могут возникнуть некоторые проблемы. Какие же есть у этого причины и как с ними бороться?

Почему овощ становится мягким?

Это, пожалуй, самая частая проблема, особенно когда овощ хранится без погреба. Скорее всего, в помещении не подходит температура для хранения корнеплода. Также может быть неподходящая влажность. Именно поэтому стоит так тщательно подходить к выбору места и способа хранения.

Почему гниёт?

Гниение — это так же одна из основных проблем. Здесь самая распространенная причина – это повышенная влажность в помещении либо не правильное хранение. Возможно, урожай собирали в дождливую погоду и сразу отправили в подвал, соответственно велик риск образования плесени и гнили.

Болезни

Самая распространенная болезнь, которая поражает урожай — бактериоз. Одна больная морковка может уничтожить огромное количество овощей. Если инфекция попала на морковь еще в земле, это значит, что почва заражена и велик риск, что следующий урожай будет так же с бактериозом.

На корнеплоде появляется сероватая гниль, морковь становиться влажной и скользкой, естественно, такие плоды в пищу не годятся. Бактериоз может появиться в том случае, если в земле, где росла морковка, было слишком много азотистых удобрений.

Справка. Чтобы избежать заражения и распространения болезни, стоит тщательно высушивать корнеплоды перед хранением, а также дать им полежать при температуре около 10 градусов и только потом отправлять в подвал.

Заключение

Подводя итог, можно сказать, что морковь – это целая кладезь витаминов и полезных микроэлементов. Именно поэтому необходимо максимально стараться ее сохранить. Этот овощ достаточно неприхотлив, поэтому можно сохранять его целым или использовать для консервации. Если вы хотите хранить морковь в погребе или подвале так, чтобы она не гнила и избежала или поражения инфекцией, необходимо соблюдать условия, описанные выше, а также стараться не повредить корнеплоды при сборе урожая. И тогда заряд бодрости и витаминов вам обеспечен.

Разделы в рубрике "Хранение моркови"
Комментарии 18
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

  1. Валя

    После сбора урожая моркови на участке сразу приступаем к сохранению. Один из лучших способов сохранения глиняная болтушка. Консистенцию надо сделать, как кисель, или уже размешенная краска. Обмакнул и готово, не надо думать о подготовке короба. Куда угодно можно поместить, и сохраниться. Подгнившей практически не бывает.

  2. Татьяна

    Моя бабушка, живущая в деревне, всегда заготавливает мох сфагнум по осени. Собирает его в неболотистой местности в лесу. Делает это она для хранения моркови. Когда впервые увидела это, то очень удивилась. После сбора урожая бабуля помещает морковь в погреб где холодно. Затем берет деревянный ящик и перекладывает слоями: слой моркови, слой мха. Отличный способ хранения моркови.

  3. Ирина

    А я хочу поделиться своим, проверенным временем способом. Морковь у меня хорошо хранится, кода ее перед закладкой окунаю в настой хвои (100г хвои на 1 литр воды, настаиваю 3 дня). Окунаю морковь примерно минут на 10. Затем, после просушки, закладываю ее в ящики и пересыпаю луковой шелухой. Поверьте, это самый лучший способ хранения.

  4. Маша

    Мои родители пользуются методом обсыпания морковки в шелуху лука,так она остается всегда сухой и шелуха предотвращает размножению микроорганизмов)Как по мне отличный вариант и проверен годами)

  5. Маша

    Конечно же самое главное это самый первый этап-сбор урожая(в сухую погоду и стараться не повредить урожай),дальше есть множество вариантов хранения моркови но моя семья использует вариант хранения моркови с шелухой от лука(шелуха забирает лишнюю влагу и не позволяет гнить и размножать микроорганизмы)Нам этот вариант очень нравится и уже много лет используем только его)

  6. Алина

    Да, правильно сказано что сроки хранения во многом зависит от качества сбора и от сорта. Выкапывать лопатой морковк лучше чем ее просто пробовать рвать, потому что она часто обламывается и потом гниет. А если уже много поламалось или повредилось можно ее замариновать или законсервировать. Корейскую морковку тоже многие любят. Но ее много не наделаешь поэтому нужно делать это все дело аккуратно. А вообще многие хранят ее в подвалах в сетках для овощей. Они есть двух и трех ведровые. Очень удобно. А если подвесить где-то до потолка к сволокам то еще и места не занимает. А вот в пакетах я думаю плохо хранить, потому что через неё не проходит воздух и она быстрее гниет.

  7. Юлия

    Мои мама и папа выкапывают морковь в сухую ясную погоду. После обсушивания раскладывают в деревянные ящики и пересыпают слои сухим песком. После этого ящики ставят в погреб. Из всех испробованных методов хранения моркови и прочих корнеплодов, этот оказался самым эффективным. Но при этом надо обратить внимание на то, чтобы погреб тоже был сухим, для этого в нем нужно обеспечить циркуляцию воздуха.

  8. Елена

    Ещё бабушка моя использовала такой способ: нужно вкопать в землю деревянный ящик, сложить туда всю морковь, накрыть чем-то тёплым, может, старым одеялом, или засыпать опилками, сверху накрыть досками и обложить всем, что остаётся на участке: ветками, листьями. Таким способом морковка прекрасно зимуется.

  9. Алина

    Мы храним морковь в ящиках в погребе, частями привозим домой для приготовления пищи. Дома храним овощи в холодильнике. А часть мелкой моркови, которая не подлежит хранению, натираем на терке и отправляем в морозилку. Очень удобно использовать при приготовлении первых и вторых блюд.

  10. Анна

    Пока читала данную статью вспомнила о старинном Кубанском хранении моркови. Но только в огороде выкапывали яму, и уже в ней пересыпали морковь с песком или апилками. У кого какая была возможность и доступ к плотникам. Сверху все засыпали землей. В этой статье описывается более подробнее и лучше, обработка моркови перед хранением. Ну и конечно само хранение. Куда лучше хранить морковь в деревянном ящике, чем в яме. Наша бабушка закапывала морковь в песок. И когда мы приезжали к ней в гости, то доставали морковь готовить блюда на стол. И какая же радость, когда за окном мороз, а мы едим вкусную, сочную и свежую морковку. Она даже пахнет, как только с грядки.
    Если вы живёте не в частном секторе, а в квартире, но очень хочется сохранить морковь на зиму, то на другой странице этого сайта описывается ее хранение. Интересное решение, почитайте : Где и как можно сохранить морковь на зиму в домашних условиях в квартире?
    Источник: https://selo.guru/ovoshhevodstvo/hranenie-morkovi/v-kvartire.html?utm_source=mobile_head_menu Selo.Guru — интернет портал о сельском хозяйстве

  11. Ольга

    Уже несколько лет подряд я храню морковь в погребе в деревянном ящике с песком. Многим не нравится этот способ, но мне кажется это самый надежный. Песок постоянно холодный и в нем хорошо сохраняются овощи. Перед тем как засыпать морковь песком, нужно ее тщательно перебрать от гнилой или немного подпорченной. Потом морковь положить в ящик с песком и еще засыпать сверху. Ни разу этот способ не подвел.

  12. Татьяна

    Бабушка всегда хранила запас моркови в хвойных опилках. Ведь в них содержатся вещества, убивающие бактерии и грибок. Я и сама пользуюсь теперь этим методом и всю зиму мы едим прекрасно сохранившуюся морковь. Подробнее узнать обо всех нюансах такого способа хранения я смогла здесь https://selo.guru/ovoshhevodstvo/hranenie-morkovi/v-pogrebe/v-opilkah.html.

  13. Маргарита

    Есть ещё очень простой способ хранения моркови. Морковь просто оставляют в земле на зиму. Срезается ботва, сверху насыпается см 20 земля, потом брезент. Зимой под снегом морковка прекрасно перезимует. А весной выкапывается и используется в свежем виде. На мой взгляд, перезимовав в земле под снегом, морковь становится на вкус ещё слаще и вкуснее.

  14. Алена

    Моя свекровь хранила морковь в песке в ведре. Мы свой урожай опускаем в погреб в гараже. Хранится она у нас нормально. До весны как свежая остаётся. Какую то часть натираем на тёрке и в морозилку убираем, это идет для супов.

  15. Александра

    Можно хранить морковь и в холодильнике в ящике для овощей. Хорошо её помыть, просушить и сложить в новые именно новые пакеты, храниться очень долго и хорошо.

  16. Андрей

    Здравствуйте. А мы с семьей храним ее дедовским методом, если не дождливая погода выкладываем во дворе морковку на сутки, чтоб подсохла, выбираем всю гнилую. Берем сухие ящики, но чтоб не очень глубокие и складываем туда морковь и подсыпаем песком но тоже сухи.

  17. Илья

    Мы дома испробовали разные способы хранения овощей и той же моркови зимой. И наконец остановились на наиболее удобным , неплохим на мой взгляд способе — это хранить в опилках. Для этого насыпаем их в деревянную тару см2-3, а затем накладываем плотно морковь острым концом вверх. Сверху снова засыпаем опилками и кладем второй ряд морковки. Опилки если хвойные нужно что бы они были не свежие иначе к моркови будет добавлен запах хвои.

  18. Алексанр

    Долгое время хранили морковь на зиму классическим способом, то есть в ящике, где морковь пересыпали песком. В последние годы жена морковку натирает, раскладывает по пакетам, и в морозилку. По мере надобности просто отрезается кусок мороженной, и все. Но стоит признаться, что все же морковь , которая хранилась в ящике была как — то вкуснее. А вот интересно, теряются ли витамины когда хранят перетертую в морозилке, или для моркови это не страшно?