Всё о том, как варить кукурузу в молоке с маслом вкусно и быстро: рекомендации по готовке

Молочная кукуруза – это любимое блюдо многих детей и взрослых. Молодой овощ сам по себе довольно сочный и сладкий, а если еще добавить молоко, то все вкусовые качества только усилятся. Рецептов приготовления кукурузы с молоком довольно много, благодаря чему каждый сможет выбрать идеальный для себя вариант. Расскажем, как варить кукурузу в початках (и без них) в молоке — с маслом и без.

Показать содержание

• Чем полезна?
• Выбираем продукт
• Подготовительный этап
• Основная часть
• Как хранить?

Чем полезна?

Польза кукурузы в том, что она насыщает человеческий организм жирными ненасыщенными кислотами и незаменимыми аминокислотами. Это:

• арахидоновая, линолевая, линоленовая кислоты;
• триптофан и лизин.

В зернах кукурузы содержатся следующие витамины и микроэлементы:

• витамины В1, В2, РР, Е, С, Д, К;
• минеральные соли калия, фосфора, магния, кальция, железа, натрия;
• микроэлементы никель и медь.

Действие на организм:

1. Крахмал и белок, находящиеся в зернах кукурузы, способствует формированию мышечной массы.
2. Овощ выводит из организма вредные вещества и шлаки, нормализует работу ЖКТ, служит хорошей профилактикой развития опухолей.
3. Глутаминовая кислота улучшает память, незаменима при терапии холецистита и гепатита.
4. Кукуруза – незаменимый продукт для детей. Она способствует лучшему формированию костной ткани, а концентрация фосфора в не меньшая, чем в рыбе.
5. Кукуруза насыщает человеческий организм микроэлементами, без которых невозможен правильный метаболизм и полноценная работа нервной системы.
6. Кроме этого, в початках содержится более 20 витаминов, которые так полезны для организма.

Подробно о том, как и сколько варить свежую кукурузу, чтобы сохранить питательную ценность и вкусовые качества, читайте в этой статье.

Выбираем продукт

Выбирая овощ для варки, нужно обратить внимание на его сорт. Существует два вида кукурузы — кормовая и пищевая. Первый вид значительно уступает по вкусовым качествам пищевой, так как в ней практически нет сахара. Такие початки отличаются жесткостью и безвкусием. С молоком лучше варить сахарные сорта. У них нежные, сладкие зерна, а еще они легко поддаются термической обработке.

Обращайте внимание:

• Если початок качественный, то у него привлекательный внешний вид.
• На них не должно быть трещин или вмятин.
• Листики плотно прилегают к основанию початка, у них нежно-зеленый окрас.
• Зернышки – ярко-желтые, молочно-белые, отличаются гладкой и блестящей поверхностью. Все они плотно прилегают друг к другу.
• Аромат должен быть нежным и аппетитным.

Подготовительный этап

Чтобы приготовить вкусное и полезное блюдо, нужно придерживаться следующих рекомендаций:

1. Тщательно помыть початки, удалить все листики.
2. Перед варкой замочить початки на 1 час в холодной воде. Благодаря этому удается ускорить процесс термальной обработки и придать зернам дополнительную мягкость.
3. Кукурузу лучше сортировать по размеру. Тогда можно избежать неравномерного приготовления. Если початки слишком большие, то их разрезать на 2 части.
4. Если для приготовления использовать уже перезревший овощ, то перед приготовлением его нужно замочить в смеси из молока и воды (1:1). Подержать 4-5 часов, после чего она станет молодой и свежей (о том, как и сколько варить зрелую и переспевшую кукурузу, читайте тут).

Основная часть

Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:

• молоко – 2-3 л;
• кукуруза – 5-6 початков;
• сливочное масло – 50 г;
• соль – по вкусу.

Как варить кукурузу в початках в кастрюле с молоком и маслом? Процесс приготовления:

1. Молодую кукурузу тщательно вымыть, чистить не стоит, только срезать кончики.
2. Уложить овощ в кастрюлю, залить молоком, прикрыть крышкой и томить на медленном огне до готовности — примерно 20 минут (о том, как можно приготовить молодую кукурузу и сколько по времени ее нужно варить, можно узнать здесь).
3. Готовую кукурузу очистить, натереть крупной солью и маслом. Подавать блюдо сразу после приготовления.

Теперь вы знаете, как быстро сварить кукурузу в початках в молоке с маслом.

Посмотреть другие рецепты приготовления кукурузы в початках можно здесь.

Сварить кукурузу можно даже с сухим молоком. Для этого потребуются такие ингредиенты:

• кукуруза – 2-3 кг;
• вода – 2-4 л;
• сухое молоко – 40 г.

Порядок приготовления:

1. Помыть и почистить початки, уложить в кастрюлю.
2. Добавить воду. Следите, чтобы она покрывала початки на 5 см.
3. Добавить сухое мололо. Варить на медленном огне в течение 2 часов.
4. Готовый продукт посолить и натереть сливочным маслом.

Для приготовления блюда без початков подготовить следующие ингредиенты:

• початки – 4 штуки;
• молоко – 100 мл;
• сливки – 1/3 стакана;
• сливочное масло – 2 ст.л.;
• мука – 1 ст.л.

Порядок приготовления:

1. Счистить с початков зерна, выложить их в кастрюлю.
2. На слабом огне подогреть смесь из молока и сливок.
3. Высыпать в эту массу кукурузу, томить на огне 10 минут.
4. Отдельно растопить масло и добавить муку.
5. Ввести полученный состав в кукурузу.
6. Дополнительно можно добавить бокал сухого белого вина. Он придаст блюду изысканный вкус.
7. После закипания варить массу еще 10 минут, добавить соль и приправы.

Существует классический вариант приготовления молочной кукурузы. Для него требуются следующие продукты:

• кукуруза – 4 початка;
• молоко – 200 мл;
• холодная вода;
• листья кукурузы;
• сливочное масло – 30 г;
• соль, сахар – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Удалить с початков листики, мусор и волокна. Тщательно промыть под холодной водой. Листики выбрасывать не нужно.
2. Все початки должны быть примерно равного размера. Если имеются большие, то перед варкой их разрезать на 2 или 3 части.
3. Дно кастрюли застелить листиками. Поверх них уложить кусочки кукурузы и прикрыть их остальными листьями.
4. Залить початки водой, чтобы она слегка их покрывала.
5. Добавить молоко, соль и установить на плиту на медленный огонь.
6. Как жидкость закипит, томить на огне 8-10 минут.
7. Затем снять кастрюлю с огня и плотно прикрыть крышкой. Настаивать 15 минут. После этого блюдо готово к употреблению.

Теперь вы знаете, как быстро и вкусно варить кукурузу с молоком.
Как сварить кукурузу в молоке?

Как хранить?

Хранение варенного овоща может происходить целиком, без отделения зерен от початков. Хотя, отделив зернышки, можно будет употреблять их, как орешки. Если кукуруза была правильно сварена, то зёрнышки у нее быстро и легко отделяются. Их переложить в сухую, чистую керамическую емкость, а хранить в холодильнике. Только хранение не должно быть слишком долгим – всего несколько дней. После этого зёрнышки утратят свои хрустящие и вкусовые качества.

Лучше всего воспользоваться домашним консервированием. Для этого потребуется приготовить рассол, используя следующие ингредиенты:

• вода – 1 л;
• сахар – 30 г;
• соль – 30 г.

Готовим так:

1. Водой залить зерна в предварительно простерилизованных банках, а затем их закатать.
2. Можно добавить специи и пряности, а количество соли по своему желанию менять.

Такое хранение варенной кукурузы может происходить на протяжении всей зимы, при этом вкусовые качества никак не пострадают.

Кукуруза – это овощ, который полюбился как взрослым, так и детям. Но сделать ее еще вкуснее можно при помощи молока. Процесс приготовления довольно сложный, а большое разнообразие рецептов позволит каждый день радовать всю семью вкусными и полезными блюдами.