🗾 Засолка перца: как добиться идеального вкуса. 4 проверенных рецепта

Время на чтение: 2 минуты Добавить в закладки

Сделать заготовки из перца на зиму можно быстро и легко. Самые популярные способы засолки перца — холодный и классический метод. Чтобы соления получились вкусными, нужно не только придерживаться пошагового рецепта, но и подобрать подходящие сорта перца.

Показать содержание

      

Как выбрать перец для засолки на зиму

Для засолки на зиму используют различные гибриды и сорта данного овоща. Некоторые домохозяйки берут сладкие и жгучие перцы.

При выборе продукта нужно соблюдать следующие рекомендации:

  1. Выбирать перцы с горчинкой.
  2. Толщина стенок должна составлять не менее четырех миллиметров.
  3. Лучше взять перец одного вида, но разного цвета.
  4. Желательно, чтобы масса была более 80 г.
7 нюансов обработки клубники после сбора урожая от вредителей
7 правил ухода за малиной после сбора урожая в августе

Рецепты и способы засолки перца

Существует множество различных рецептов засолки перца на зиму, поэтому каждая домохозяйка может выбрать что-то подходящее для своей семьи.

🥭 Засолка болгарского перца

Болгарский перец один из самых вкусных и полезных, а также в нем содержится большое количество витамина С. Сохранить полезные вещества можно при помощи засолки.

Ингредиенты:

  • перец – 2 кг;
  • лук – 2 головки;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • пучок укропа;
  • вода – три литра;
  • сахар – 5 ст.л;
  • соль – 3 ст.л;
  • аспирин – 2 таблетки;
  • 9% уксус – 250 мл.

Пошаговое приготовление:

  1. Овощи промыть и просушить. Затем удалить плодоножки.
  2. Мелко порубить чеснок и лук.
  3. Также нарезать и зелень.
  4. Все компоненты положить в банку.
  5. Аспирин измельчить до состояния порошка. Добавить в банку.
  6. В воде растворить соль и сахар, а затем влить уксус.
  7. Залить перец приготовленным рассолом.
  8. Закрыть капроновыми крышками. Хранить в холодном месте (желательно в холодильнике).

🌶 Засолка горького и острого перца

Горький перец редко употребляют в свежем виде, поэтому в основном делают приправы и различные заготовки на зиму. Такие соления отлично сочетаются с мясом, салатами и другими гарнирами.

Ингредиенты:

  • зеленый перец – 1 кг;
  • вода – один литр;
  • соль – 240 г.

Пошаговое приготовление:

  1. Овощ хорошо промыть. Семена и хвостики не трогать. В каждом перце сделать небольшой надрез (примерно 2 см).
  2. Следующий шаг – приготовление рассола: взять воду, добавить туда соль и поставить на огонь. Довести до кипения, а затем оставить на медленном огне на 15 минут.
  3. Овощи переложить в глубокую емкость и залить рассолом. Оставить под гнетом на трое суток.
  4. Когда время пройдет, нужно будет приготовить свежий рассол. Переложить в чистую посуду и залить маринадом.
  5. Спустя пять дней овощи разложить по банкам и залить свежим рассолом. Хранить в холодильнике. А также можно сразу употреблять в пищу.

🧣 Засолка перца холодным способом

Один из самых простых и быстрых способов засолки любых овощей, в том числе и перца.

Ингредиенты:

  • перец – 5 кг;
  • свежая зелень: сельдерей, укроп;
  • перец горошком;
  • лаврушка.

Для рассола понадобится:

  • вода – пять литров;
  • поваренная соль – 0.4 кг.

Способ приготовления:

  1. Подготовить свежие плоды. Желательно, чтобы они были одного размера.
  2. Промыть и просушить.
  3. Перцы разделить на 2 части, убрать середину.
  4. Если солить перец целиком, то достаточно сделать в них дырочки при помощи зубочистки.
  5. Затем переложить в банку, посыпать зеленью, лаврушкой и перцем.
  6. Подготовить маринад: когда вода закипит, добавить в нее соль. Кипятить до полного растворения. Потом снять с огня и процедить через марлю. Остудить.
  7. Готовым рассолом залить перец.
  8. Накрыть тканью, положить тарелку и сверху груз. Оставить в темном месте на 12 дней.
  9. Затем переложить в банки и хранить в холодильнике.
Засолка огурцов на зиму: рецепты на все случаи жизни
🥫 ТОП-5 рецептов засолки помидор на зиму в 2020 году

🍃 Засолка листьев перца

Соленые листья перцев – это оригинальное и довольно популярное угощение в корейской кухне.

Ингредиенты:

  • листья перца;
  • 100 гр соли.

Способ приготовления:

  1. Листья перебрать и хорошо промыть. Несколько раз вымочить.
  2. Просушить. Переложить в кастрюлю, залить холодной водой. Варить до того момента, пока листья не станут мягкими.
  3. Убрать с огня. Хорошо промыть, используя дуршлаг.
  4. Выложить в подготовленную чашу, добавить соль и перемешать. Хорошо утрамбовать в банку. Закрыть крышкой.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

     
Комментарии 0
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: