Какие условия необходимо соблюдать для хранения моркови и свеклы на зиму в подвале при помощи пакетов?

Корнеплоды, такие как свёкла и морковь, следует хранить таким образом, чтобы они до момента употребления остались крепкими, здоровыми и не проросли, иначе они, к сожалению, не будут иметь всех своих вкусовых и полезных для здоровья свойств.

Рассмотрим новый способ, который позволяет сохранить сочность и свежесть овощей – это хранение при помощи пластиковых пакетов.

...

Содержание:

     

Знакомимся с оранжевой красавицей

Морковь посевная (лат. Daucus carota subsp. sativus) — двулетнее растение, подвид вида морковь дикая. Обычно мы в быту под словом «морковь» подразумеваем именно морковь посевную. Любят её за крупный, мясистый, сочный, оранжевый корнеплод.

Сегодня известно всем, что морковь – полезный овощ, настоящая кладовая витаминов и питательных веществ, необходимых человеку. Морковь используют как для приготовления блюд, так и соков, всевозможных масок для лица и многого другого. Женщины со всего мира обмениваются рецептами с содержанием моркови. К тому же, люди, которые едят морковку всю жизнь – долго живут.

Витамин А, который содержится в моркови в количестве важен для здоровья глаз. Морковь положительно влияет на иммунитет, помогает при сахарном диабете, нормализует обмен веществ в организме, способствует выведению шлаков и токсинов, улучшает работу сердца, борется с анемией и предупреждает образование опухолей.

Впервые о моркови упоминается около 2 тыс. лет до н.э. Родиной же основных сортов корнеплода является Афганистан и побережье Средиземного моря. Раньше морковь выращивали не ради употребления в пищу, а ради ароматных листьев и семян. В настоящее время известно около 60 видов этого полезного растения, распространенных по всему свету, от Европы и Америки до Новой Зеландии и Австралии.

Как выбрать сорт и определить пригодность овоща?

Выбираем подходящий для хранения сорт моркови. Лучшими сортами моркови для хранения на зиму считаются:

  • Шанс.
  • Манго F1.
  • Нандрин F1.
  • Нантская 4.
  • Нерак F1.
  • Розаль.
  • Тайфун.
  • Невис F1.
  • Цирано.
  • Монанта.
  • Несравненная.
  • Самсон.
  • Валерия.
  • Грибовчанин F1.
  • Шантане.
  • Лосиноостровская.
  • Канада F1.
  • Витаминная.
  • Нантейска и другие.
  • Все они являются среднеспелыми и позднеспелыми сортами, имеют продолговатую коническую форму и твердую мякоть. Сорта раннего созревания лучше использовать для приготовления салатов и засолки капусты, или употреблять сырыми сразу после того, как выкопали их из земли – они не способны выдержать многомесячное хранение.

    ВАЖНО! Морковь классической формы – удлинённого конуса, обычно более лёжкая и выносливая к зимнему хранению. А быстрее всех в погребе пропадут сорта со специально укороченными корнеплодами.

    Как советуют огородники лучше всего хранится морковь, убранная в возрасте 100-110 дней. Однако даже если сорт был выбран разумно и подходит для зимнего хранения, на цельность и свежесть моркови в погребе зимой могут влиять условия выращивания.

    Наиболее критичными будут: плохой тип почвы, обильные поливы, особенно незадолго до уборки или внесение большого количества азотных удобрений.

    Помните, что умеренность – лучшее что можно посоветовать при выращивании овощей для зимнего хранения.

    При визуальной проверке морковь должна быть:

    1. достаточно зрелой, ярко-оранжевой, крепкой на ощупь;
    2. не иметь признаков гнили, заболеваний и других изъянов (например, продырявленную медведкой или надрезанную морковь хранить не следует);
    3. не слишком сочной и нежной, ведь чем жёстче морковь, тем лучше она сохранится.

    Витаминные нетвёрдые сорта, для избежания их порчи, съедайте в первую очередь.

    В-третьих уборка моркови для хранения должна происходить в сухую, хорошую погоду. И за неделю до уборки необходимо прекратить полив.

    Можно ли оставить в погребе и как лучше?

    Морковь раньше до появления холодильников хранили в погребах. Однако тогда не было пластиковых пакетов. Сегодня множество умельцев хранят морковь именно в больших пакетах в своих подвалах, конечно соблюдая определённые правила, ведь в погребе достаточно влажно, а это угрожает хранению моркови.

    Конечно в условиях больших городов хранение в погребе практически невозможно, так что этот способ хранения для тех счастливчиков в чьём распоряжении есть погреб или подпол.

    Особенности

    Среди преимуществ хранения в пакетах можно выделить следующие:

    • простота при закладывании (в песок например гораздо более трудоёмко закладывать морковь на зиму);
    • можно разделить урожай на порции и забирать с собой по пакетику каждый, когда приходишь в погреб;
    • мешки с морковью можно переносить и транспортировать, в отличии от тяжёлых ящиков с песком.

    Минусы:

    1. Важно следить за температурным режимом и уровнем влажности в помещении. Повышение температуры даже на несколько градусов может прервать «биологический сон» моркови, и она станет прорастать, вянуть или болеть.
    2. При таком хранении более вероятны заражения белой гнилью или склеротинией.

    Подготовка

    Для подготовки к хранению необходимо иметь нож, пластиковые пакеты, погреб, чистую здоровую морковь. Так же для устранения влажности могут понадобиться мох, зола, газеты, известь.

    Понадобится также расчистить место на улице, где будете сушить морковь, желательно на решётках.

    Как сохранить в полиэтиленовых мешках в подполе?

    Как правильно хранить в пакетах?

    В вакуумных

    1. Морковь отмыть от земли и отложить треснутые и с прочими изъянами экземпляры.
    2. Уложить в вакуумные пакеты, удалить воздух.

    При таком способе морковь будет храниться недолго – несколько недель, так как она живая и ей необходимо дышать. Если морковь измельчить и термически обработать, то в вакуумных пакетах она сохранится гораздо лучше.

    В целлофановых

    • Мыть или не мыть собранную морковь?

      Лучше морковь не мыть, так на поверхности мытой моркови, остаётся тонкий защитный слой земли, который поможет корнеплоду дольше быть свежим.

    • Ботва.

      У некоторых сортов ботва слабая и вы можете легко сломать её руками. Если в вас сорт с мощной, кустистой ботвой её следует обрезать аккуратно ножом. И в первом и во втором случае старайтесь не задевать сам корнеплод. Желательно не обламывать а как бы выкручивать ботву, оставляя кончик.

    • Сушка.

      Наши оранжевые корнеплоды нуждаются в сушке. Её нужно производить на протяжении нескольких часов перед укладкой в пакеты. Выберите место в тени деревьев на свежем воздухе, желательно в ветреную погоду. При этом за 1-2 дня до укладки на хранение морковь следует охладить до температуры около 0°С.

    • Готовим место для хранения.

      Ваш погреб должен удовлетворять следующим условиям – он должен быть сухим и в нём должна поддерживаться температура +4…+12 градусов и влажность 90-95%. Для хранения не подойдёт более тёплое помещение: из моркови будет испаряться влага, и корнеплоды сморщатся и увянут. О том, как сохранить морковь в теплом погребе, читайте в этой статье.

      ВАЖНО! Температурный режим в помещении не должен сильно колебаться. Если необходимо, можно предварительно провести дезинфекцию хранилища и ящиков известью или медным купоросом.
    • Сортировка корнеплодов.

      Бракуем морковь с любыми изъянами. Подпорченную морковь можно использовать при засолке капусты.

    • Закладываем в тару для хранения.

      Можно выбрать любой размер мешка – обычный пищевой фасовочный, мешок из-под сахара на 10 кг, или же большие полиэтиленовые мешки по 30-35 кг (подробнее о том, как хранить морковь в мешках из-под сахара, говорится тут). Главное — мешок нельзя завязывать, иначе запланированные потери овощей вместо 3-5 % будут 100 % в течение 15-ти дней. В открытом же мешке сохраняется нужная влажность.

    Морковь при хранении выделяет углекислый газ. В открытых мешках его накапливается немного, и он предотвращает развитие болезней. Однако в завязанных мешках его концентрация будет высока и морковь испортиться.

    Узнать о том, как хранить морковь в целлофановых пакетах, можно также в данном ролике:

    Мы подготовили для вас полезную информацию не только про хранение моркови в пакетах, но и про то, как сохранить овощ в погребе:

    Со свеклой

    1. Перебрать морковь и свёклу.
    2. Помыть и просушить.
    3. Заложить половину пакета моркови, половину свёклы.
    4. Пакеты не завязывая поставить вплотную друг к другу.

    Возможные проблемы

    1. Появление гнили от излишней влаги. Это можно предотвратить если при закладке моркови обмакнуть оба её конца в золу. Так же рядом с открытым мешком наполненным морковью можно положить что-то, что поглощает влагу – известь, газеты, мох.
    2. Вы не сможете перебрать содержимое большого мешка для поиска испортившейся морковки. Для решения этой проблемы изначально не закладывайте корнеплоды в через чур большие пакеты. Лучше если они будут прозрачные.

    Мы дали вам простые инструкции для того, чтобы опробовать такой новый и современный способ хранения, как хранение в пластиковых пакетах, в том числе вакуумных. Для того, чтобы зимой наслаждаться собственноручно выращенной, собранной и сохранённой морковью необходимо следовать этим правилам. Ведь своя морковь не идёт ни в какое сравнение с магазинной. Сохраняйте на здоровье этот полезный и вкусный овощ.

Комментарии 0
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий