Ароматный и полезный эстрагон — информация о растении от выращивания до применения

Благодаря своим вкусовым качествам эстрагон получил широкое распространение по всему миру.

При всей неприхотливости, культура может внезапно исчезнуть. Поэтому забывать про нее нельзя.

Показать содержание

• Чем так популярен тархун
• Интересные сорта
• Как растет
• Что нравится драконьей траве
• Размножение
• Когда собирать урожай
• Польза и применение

Чем так популярен тархун

Эстрагон относится к травянистым многолетникам рода Полынь, но его листья полностью лишены характерной для нее горечи. Из-за схожести корневища растения со сказочным чудовищем эстрагон также называют драконьей травой. Ботаникам культура больше известна под названием полынь эстрагонная, большинство садоводов называет ее тархун.

Это название пришло к нам из Закавказья, где данная пряность является неотъемлемой частью кухни при приготовлении мясных блюд, свежих салатов и разнообразных солений. В России пряность используют как кулинарное растение, которое помогает усвоить жирную пищу.

Визитной карточкой растения в 80-е годы прошлого века стал зеленый тонизирующий напиток с одноименным названием «Тархун», главным компонентом которого является экстракт эстрагона. В настоящее время для его производства используют в основном ароматизаторы и красители, но садоводы вполне могут приготовить его самостоятельно.

Интересные сорта

Условно эстрагон делят на 2 типа: без запаха и пахучий. В садоводстве и кулинарии используют второй вид.

Среди них можно выделить такие сорта:

• Монарх;
• Зеленый дол;
• Гудвин;
• Жулибинский Семко;
• Элеми.

Как растет

Эстрагон — растение с мощными «расползающимися» корневищами. Стебель, покрыт множеством тонких длинных листьев, напоминающих язык дракона, достигает высоты 1,5 м. Куст активно разрастается подземными побегами, может жить на одном месте до 10 лет и больше.

Но старые растения могут внезапно погибнуть, чтобы не лишиться пряности кусты необходимо периодически обновлять. Поэтому для получения качественной зелени корневища делят каждые 3-4 года.

Что нравится драконьей траве

Особой требовательностью к условиям выращивания эстрагон не отличается. Лучше всего тархун растет на солнечных участках, надежно укрытых от сильных ветров. Выживет в полутени и тени, но аромат зелени будет более слабым.

Почва растению подходит любая, за исключением заболоченных и закисленных. При посадке на участки, богатые органикой, куст будет интенсивно наращивать пышную зеленую массу, при этом ее аромат будет выражен слабо.

Для этого срезают надземную часть на ширину ладони и укрывают куст сначала его же побегами, затем присыпают торфом либо сухими листьями.

Основной уход за культурой сводится к прополкам, поливам в засушливую погоду, рыхлению и внесению минеральных подкормок в весенний период, а также после срезки зелени.

Эстрагон можно использовать в качестве выгоночной зеленной культуры. Для этого поздней осенью кусты вместе с земляным комом прикапывают в подвале, по мере необходимости отделяют части корневища, высаживают деленки в горшки и размещают на подоконнике, не забывая периодически увлажнять почву.

Размножение

Размножают эстрагон рассадным и вегетативным способами. В первом случае к работе приступают весной, примерно с конца марта до начала апреля. Когда минует угроза возвратных заморозков рассаду высаживают в открытый грунт, придерживаясь схемы 10х40-50 см.

По мере роста сеянцы прореживают, удаленные используют в пищу. В результате к концу сезона на грядке должно остаться только несколько кустов, удаленных друг от друга на 50 см. Такие растения оставляют для многолетнего использования в будущем.

В апреле-мае эстрагон успешно размножают черенкованием. Достаточно срезать под острым углом без зазубрин здоровый побег длиной 15 см. Заготовки высаживают в череночник либо парник, в смесь речного песка и перегноя, взятых в равных пропорциях.

Посадки притеняют, поддерживают температуру в пределах +16 +18 градусов. Спустя 2 недели черенки укоренятся, в текущем сезоне их доращивают и пересаживают на постоянное место только следующей весной.

Чаще всего тархун размножают делением материнского куста ранней весной либо ближе к концу лета. Каждая деленка должна иметь не менее 3-4 побегов либо почек, на новом участке их размещают по схеме 50х50 см. В период укоренения кусты необходимо регулярно поливать.

Когда собирать урожай

Пряную зелень начинают собирать весной, примерно в конце апреля-начале мая. С побегов высотой не менее 25 см срезают кончики длиной около 10 см. За лето тархун срезают несколько раз, но больше всего эфирного масла в растениях содержится в период бутонизации.

Польза и применение

Эстрагон богат на концентрированные эфирные масла, алкалоиды, флавониды, дубильные вещества, смолы, витамины В и С, калий, натрий, фосфор, селен, железо, магний.

Растение имеет кормовое значение, хорошо поедается крупным рогатым скотом при добавлении в сено и силос. Эстрагон используют в косметических целях, в народной медицине, в прошлом в Германии им натирали дичь, чтобы отпугнуть от мяса мух.

Благодаря пряному аромату в сочетании с пикантным вкусом, тархун активно используют в кулинарии как в свежем виде, так и в качестве приправы при варке маринадов, засолке грибов, томатов, огурцов, замачивании груш и яблок, квашении капусты. Эстрагон незаменим при приготовлении майонезов, отварных рыбных блюд и риса, а также баранины.

Измельченную свежую зелень добавляют в любые салаты, используют в качестве пряности к птице и яйцам. Из растения готовят освежающий напиток «Тархун», используют для ароматизации ликеров и вин.

Во Франции из эстрагона делают ароматично-пряный уксус для заправки соленой рыбы. Диетологи советуют включать в рацион зелень всем, кто придерживается бессолевой диеты.