3 хрустящих сорта огурцов для засолки с пошаговыми рецептами

Если вы любите соленые огурчики, то нужно знать, какой сорт подойдет для засолки.

Ведь крупные салатные овощи не дадут того вкуса, который дарят корнишоны.

Расскажем о лучших сортах для засолки и способах их приготовления.

Показать содержание

• Тёща F1
• Мальчик с пальчик
• Муравей
• Вопросы читателей

Тёща F1

Плоды вырастают одинаковые по размеру, по форме напоминают широкие цилиндры. Бугорки на плодах небольшие, шипы черные. Огурцы вырастают не более 12 см (в среднем 10-12 см), средний вес — 110 г.

Разновидность ценят за устойчивость к неблагоприятным климатическим условиям. В открытом грунте дает высокий урожай. В северных областях хорошо растет и под пленкой. Чтобы плоды не стали горькими, нельзя допускать пересушивания грунта.

Для засолки лучше срывать огурцы не больше 8 см. Тогда и вкусовые качества будут лучше, и на вид овощи красивее.

Для засолки огурцов «Теща» понадобятся следующие компоненты (из расчета на трехлитровую банку):

• огурцы — 1500-2000 г;
• соль — 85 г;
• острый перец (его добавляют по желанию) — 25-30 г;
• соцветия укропа — 5-7 шт;
• листва хрена — 3 шт.

Способ засолки:

1. Плотно уложить огурцы в вымытую емкость (банку стерилизовать не обязательно).
2. Высыпать в банку соль, а затем уложить острый перец, листья хрена и укропные соцветия (все эти ингредиенты кладут именно сверху, иначе овощи получатся слишком мягкими).
3. Залить отфильтрованной холодной водой.
4. Банку закрыть капроновой крышкой, поставить в холодное место (это может быть погреб или холодильник).
5. Такие огурцы станут идеальными на вкус примерно через месяц. Всю зиму их хранят в прохладе.

Мальчик с пальчик

Раннеспелый корнишон прекрасно подходит для выращивания в открытом грунте, но лучше все же высаживать его в теплицах. Плоды короткие, к середине расширяются, чем напоминают бочонки. Огурцы овальные, полосы укороченные, белого цвета, шипы также белые. Длина одного огурчика — в среднем 9 см, примерный вес — 60 г.

Сорт отлично переносит засуху и жару, плодоносит до конца сезона и при этом куст не требует формировки.

Для засолки огурцов «Мальчик с пальчик» нужно взять (из расчета на литровую банку):

• огурцы — 600 г;
• крупный зубчик чеснока;
• веточка вишневых листьев;
• 1 лавровый лист;
• 2 веточки укропа вместе с зонтиками;
• 3 горошины черного перца;
• перец душистый — по вкусу;
• острый стручковый перец — 1 шт;
• горчица в зернах (или сухая) — 1 ч.л.

Для рассола понадобится литр воды и 50 г соли.

Способ засолки:

1. Огурцы заранее залить холодной водой на 2 часа.
2. Выложить зелень на дно банки.
3. Уложить в емкость огурцы и стручок острого перца.
4. Сверху положить еще одну ветку укропа.
5. Рассол развести в отдельной таре и дать настояться в течение 10 минут.
6. Залить овощи рассолом, накрыть капроновой крышкой и сразу же убрать в холодное место.

Муравей

Ультраскороспелый сорт, идеально подходящий для выращивания в тепличных условиях. Но на юге и в средней полосе можно высаживать и в открытый грунт. Главный побег растет неограниченно, имеет слабое ветвление. В одном узле формируется до 7 огурчиков.

Плоды типа корнишон, в форме широкого цилиндра. Ребра выражены слабо, бугры широкие, но встречаются редко. Цвет плодов — зеленый с белыми полосами (шипы тоже белого цвета).

Длина плода достигает 11 см, а вес — 100 г. Мякоть сочная, средней плотности, горечь отсутствует. По вкусовым качествам подойдут и на салаты, но без характерной мягкости.

Для засолки двухлитровой банки понадобятся следующие ингредиенты:

• огурцы — 1500 г;
• 3 зонтика укропа;
• 1 лист хрена;
• 6 зубчиков чеснока;
• 6 бутонов гвоздики;
• чайная ложка зерен кориандра;
• чайная ложка горчицы в зернах;
• 6 горошин душистого перца;
• треть стручка красного острого перца;
• уксус столовый (9%) -3 ст.л.

Для маринада потребуется:

• мед и соль — по 4 ч.л.;
• сахар — 100 г;
• вода — 800 мл.

Способ засолки:

1. Огурцы замочить предварительно на 3 часа.
2. Для маринада вылить в кастрюлю воду, добавить соль, сахар и мед. Довести до кипения воды и полного растворения компонентов.
3. У огурцов обрезать края.
4. Укроп, хрен и чеснок измельчить.
5. Емкости для засолки предварительно простерилизовать.
6. На дно банки уложить все компоненты (оставить только красный перец и листок хрена).
7. Сверху выложить огурцы, а потом — перец, нарезанный кольцами, и лист хрена.
8. Залить в банку уксус и сразу же кипящим маринадом. Накрыть банки металлическими крышками и поставить стерилизоваться (на небольшом огне в течение 20 минут).
9. Достать банки после стерилизации и закатать.
10. Перевернуть и оставить при комнатной температуре до полного остывания.

Вопросы читателей