3 хрустящих сорта огурцов для засолки с пошаговыми рецептами

Время на чтение: 3 минуты Добавить в закладки

Если вы любите соленые огурчики, то нужно знать, какой сорт подойдет для засолки.

Ведь крупные салатные овощи не дадут того вкуса, который дарят корнишоны.

Расскажем о лучших сортах для засолки и способах их приготовления.

Показать содержание

      

Тёща F1

Плоды вырастают одинаковые по размеру, по форме напоминают широкие цилиндры. Бугорки на плодах небольшие, шипы черные. Огурцы вырастают не более 12 см (в среднем 10-12 см), средний вес — 110 г.

Мякоть хрустящая, с ярко выраженным ароматом, семена в большом количестве, но очень мелкие.

Разновидность ценят за устойчивость к неблагоприятным климатическим условиям. В открытом грунте дает высокий урожай. В северных областях хорошо растет и под пленкой. Чтобы плоды не стали горькими, нельзя допускать пересушивания грунта.

Для засолки лучше срывать огурцы не больше 8 см. Тогда и вкусовые качества будут лучше, и на вид овощи красивее.

Для засолки огурцов «Теща» понадобятся следующие компоненты (из расчета на трехлитровую банку):

  • огурцы — 1500-2000 г;
  • соль — 85 г;
  • острый перец (его добавляют по желанию) — 25-30 г;
  • соцветия укропа — 5-7 шт;
  • листва хрена — 3 шт.

Способ засолки:

  1. Плотно уложить огурцы в вымытую емкость (банку стерилизовать не обязательно).
  2. Высыпать в банку соль, а затем уложить острый перец, листья хрена и укропные соцветия (все эти ингредиенты кладут именно сверху, иначе овощи получатся слишком мягкими).
  3. Залить отфильтрованной холодной водой.
  4. Банку закрыть капроновой крышкой, поставить в холодное место (это может быть погреб или холодильник).
  5. Такие огурцы станут идеальными на вкус примерно через месяц. Всю зиму их хранят в прохладе.

Мальчик с пальчик

Раннеспелый корнишон прекрасно подходит для выращивания в открытом грунте, но лучше все же высаживать его в теплицах. Плоды короткие, к середине расширяются, чем напоминают бочонки. Огурцы овальные, полосы укороченные, белого цвета, шипы также белые. Длина одного огурчика — в среднем 9 см, примерный вес — 60 г.

Мякоть цельная, без пустот, семена мелкие. Огурцы ароматные, горечь в мякоти отсутствует. Кожица плотная, но при этом не грубая. Засоленные огурчики этого сорта хрустящие и очень ароматные.

Сорт отлично переносит засуху и жару, плодоносит до конца сезона и при этом куст не требует формировки.

Для засолки огурцов «Мальчик с пальчик» нужно взять (из расчета на литровую банку):

  • огурцы — 600 г;
  • крупный зубчик чеснока;
  • веточка вишневых листьев;
  • 1 лавровый лист;
  • 2 веточки укропа вместе с зонтиками;
  • 3 горошины черного перца;
  • перец душистый — по вкусу;
  • острый стручковый перец — 1 шт;
  • горчица в зернах (или сухая) — 1 ч.л.

Для рассола понадобится литр воды и 50 г соли.

Способ засолки:

  1. Огурцы заранее залить холодной водой на 2 часа.
  2. Выложить зелень на дно банки.
  3. Уложить в емкость огурцы и стручок острого перца.
  4. Сверху положить еще одну ветку укропа.
  5. Рассол развести в отдельной таре и дать настояться в течение 10 минут.
  6. Залить овощи рассолом, накрыть капроновой крышкой и сразу же убрать в холодное место.

Муравей

Ультраскороспелый сорт, идеально подходящий для выращивания в тепличных условиях. Но на юге и в средней полосе можно высаживать и в открытый грунт. Главный побег растет неограниченно, имеет слабое ветвление. В одном узле формируется до 7 огурчиков.

Плоды типа корнишон, в форме широкого цилиндра. Ребра выражены слабо, бугры широкие, но встречаются редко. Цвет плодов — зеленый с белыми полосами (шипы тоже белого цвета).

Длина плода достигает 11 см, а вес — 100 г. Мякоть сочная, средней плотности, горечь отсутствует. По вкусовым качествам подойдут и на салаты, но без характерной мягкости.

Разновидность переносит неблагоприятные погодные условия (недолго) и при этом не теряет товарный вид.

Для засолки двухлитровой банки понадобятся следующие ингредиенты:

  • огурцы — 1500 г;
  • 3 зонтика укропа;
  • 1 лист хрена;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 6 бутонов гвоздики;
  • чайная ложка зерен кориандра;
  • чайная ложка горчицы в зернах;
  • 6 горошин душистого перца;
  • треть стручка красного острого перца;
  • уксус столовый (9%) -3 ст.л.

Для маринада потребуется:

  • мед и соль — по 4 ч.л.;
  • сахар — 100 г;
  • вода — 800 мл.

Способ засолки:

  1. Огурцы замочить предварительно на 3 часа.
  2. Для маринада вылить в кастрюлю воду, добавить соль, сахар и мед. Довести до кипения воды и полного растворения компонентов.
  3. У огурцов обрезать края.
  4. Укроп, хрен и чеснок измельчить.
  5. Емкости для засолки предварительно простерилизовать.
  6. На дно банки уложить все компоненты (оставить только красный перец и листок хрена).
  7. Сверху выложить огурцы, а потом — перец, нарезанный кольцами, и лист хрена.
  8. Залить в банку уксус и сразу же кипящим маринадом. Накрыть банки металлическими крышками и поставить стерилизоваться (на небольшом огне в течение 20 минут).
  9. Достать банки после стерилизации и закатать.
  10. Перевернуть и оставить при комнатной температуре до полного остывания.

Вопросы читателей

Какого размера огурцы больше всего подходят на засолку?

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

     
Комментарии 0
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.

Какого размера огурцы больше всего подходят на засолку?
Старайтесь не брать крупные плоды, они могут быть через чур мягкими, лучше что-то среднее 8-10 см отлично подойдут.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: