Готовим блюда из сахарной кукурузы: сколько варить початки без вреда вкусу и пользе?

Кукуруза известна людям уже около 10 тысяч лет, она любима многими народами, ее добавляют во всевозможные блюда и едят просто так. Кукурузу обожают за ее вкус и полезные свойства, поэтому, когда летом на каждом углу начинают продавать початки, сложно устоять, чтобы не купить и не отведать вареной кукурузы. Лучше всего для этого выбирать сорт кукурузы, который называется сахарный, он же пищевой или столовый.

На сегодня считается, что кукуруза – это хлебное растение, которое известно дольше всех, особенностью можно считать, то, что в отличие от других злаковых культур, зерна кукурузы расположены рядами вертикально и плотно прижаты другу к другу.

Показать содержание

• Полезные свойства
• Как правильно выбрать?
• Подготовка к варке
• С чего начать?
• Рецепты
На плите     На пару     Обжаривание     В микроволновой печи     В духовке    
• Как хранить готовое блюдо?

Полезные свойства

Кукуруза богата различными микроэлементами и очень полезна, ее свойства можно перечислять долго:

• РР, Е, D, К, В1, В2, а так же аскорбиновая кислота содержаться в початках в большом количестве.
• В этом злаке содержаться такие микроэлементы, как кальций, фосфор, магний, железо, медь и никель.
• Так же кукуруза богата триптофаном и лизином – аминокислоты, которые так полезны для организма.
• Блюда из кукурузы рекомендуют употреблять, если необходимо вывести токсины и шлаки из организма.
• Доказано, что те, кто регулярно употребляет кукуруз в пищу, не подвержены преждевременному старению.
• Кукуруза помогает при профилактике онкозаболеваний и болезней сердца.
• Блюда из кукурузы очень полезны маленьким детям, она помогает расти и насыщает организм полезными веществами.
• Если имеются проблемы с кишечным трактом, то умеренное употребление кукурузы будет очень полезно, так как вещества, которые входят в состав предотвращают процесс брожения.
• Благодаря жирным кислотам, которые есть в кукурузе в большом количестве, она не заменима при аллергиях, сахарном диабете, ожирении и вообще всем болезнях, которые связанны с нарушением обменных процессов в организме.
• Благодаря витаминам группы В, кукуруза будет полезна для регуляции содержания сахара.
• Если вы страдаете от боли в суставах, то стоит ввести в свой рацион кукурузу.
• Так же кукуруза поможет при различных истощениях организма, например, тошноте, головокружении и переутомлении.
• Нельзя преуменьшить пользу кукурузы для женского организма, особенно, в период беременности и менструации.
• Кукурузу в виде кукурузной муки даже используют в косметологии, так как она помогает избавиться от сухости и шелушения кожи.

Как правильно выбрать?

Как же выбрать кукурузу, чтобы получить максимальное удовольствие и пользу от ее употребления? На эти признаки стоит обратить внимание в первую очередь:

1. Конечно, вкуснее всего будет молодая кукуруза, поэтому лучше всего лакомится ее в августе.
2. Стоит обращать внимание на початки молочного или светло-желтого цвета.
3. Если на початке есть сухие листья, то лучше отказаться от такого приобретения.
4. Выбирайте кукурузу, которая не имеет резкого неприятного запаха.
5. Стоит обращать внимание, чтобы на кукурузе не было различных пятен, так как этой первый признак грибка.

Подготовка к варке

Теперь, когда идеальная кукуруза выбрана, необходимо подготовить ее к варке. Для того, чтобы она не потеряла полезные свойства и вкус, есть несколько советов:

• Замочите в воде кукурузу примерно на час, это сделает зерна более мягкими. После вымачивания стоит промыть початки под холодной водой.
• Если все-таки попадаются черные листья или семена, то их обязательно нужно удалить. Если зелень молодая, то можно варить кукурузу прямо с ней.
• Чтобы кукуруза приготовилась равномерно и одновременно, выберете ее одинакового размера.
• Если кукуруза у вас не молодая, то стоит вымочить в воде с молоком, в противном случае зерна во время приготовления могут стать еще более жесткими и не вкусными (о том, как и сколько варить зрелую и переспевшую кукурузу, мы рассказывали в этом материале).
  Рекомендуем. Чтобы процесс шел быстрее, можно разрезать початок на две части.

С чего начать?

Прежде чем вы узнаете как можно варить початки, упомянем о подходящей посуде для приготовления сладкой кукурузы. Для этих целей стоит подыскать толстостенную кастрюлю. Больше никаких хитрых приспособлений не потребуется. Просто выбирайте понравившийся рецепт и приступайте к приготовлению.

Рецепты

Есть несколько способов, как приготовить сахарную кукурузу. Хотелось бы рассказать о самых популярных.

На плите

Ингредиенты:

• кукуруза;
• соль;
• по желанию сливочное масло.

Время приготовления: от 30 минут до двух часов.

Рецепт:

1. Возьмите промытую кукурузу и сложите в посуду для варки, если початки слишком длинные или крупные стоит разделить их на 2 части. Залейте водой так, чтобы кукуруза была полностью закрыта водой.
2. В зависимости от спелости время приготовление может быть разным, чтобы понять, готова она или нет, попробуйте, кукуруза должна быть сочная и мягкая.
3. За несколько минут до готовности в воду можно добавить немного сливочного масла, чтобы придать зернам дополнительную нежность. Подавать к столу с солью.
   Важно! Не стоит солить кукурузу во время варки, потому что зерна могут жесткими и не сочными.

Как варить кукурузу в кастрюле:

На пару

Ингредиенты:

• 3 кукурузы;
• сливочное масло;
• зелень (по желанию).

Время приготовления: около 30 минут.

Рецепт:

1. Налить в чашу мультиварки или пароварки 2 стакана воды, поставить сверху отделение для приготовления на пару, выложить в один ряд уже вымоченную кукурузу, обычно помещается 3 небольших початка.
2. Сколько варить сладкие початки по времени, зависит от возраста кукурузы. Если злак очень молодой, то он будет готов уже минут через 15, в среднем, до готовности он дойдет за полчаса (больше о том, сколько и как готовить молодую кукурузу, читайте тут).

Кукурузу, вареную на пару, можно подать вместе с ароматным маслом. Для этого размягченное сливочное масло смешайте с зеленью, чесноком и перцем и подавайте вместе с кукурузой. Соль лучше не добавлять.

Узнать другие рецепты приготовления кукурузы в пароварке можно здесь.

Обжаривание

Ингредиенты:

• кукуруза;
• сливочное масло;
• зелень;
• чеснок;
• специи;
• подсолнечное масло.

Время приготовления: около часа.

Рецепт:

1. Предварительно отвариваем кукурузу до готовности, выкладываем на тарелку и даем ей немного остыть, смазываем растительным маслом.
2. Пока кукуруза остывает необходимо приготовить смесь, которой можно намазать кукурузу, для этого смешиваем мягкое сливочное масло, мелкопорезанную зелень, выдавливаем чеснок и перчим.
3. Выкладываем початки на сковородку, дополнительно масло не добавляем, обжариваем до золотистости зерен, когда кукуруза подрумянится, выкладываем ее на блюдо и смазываем приготовленным ранее сливочным маслом.

В микроволновой печи

Ингредиенты: кукуруза.

Время приготовления: 5 – 10 минут.

Рецепт: кукурузу в микроволновке лучше готовить прямо в початке. Кладем кукурузу на 5 минут в микроволновую печь, может потребоваться чуть больше времени, все зависит от мощности. Вынимаем, очищаем от листьев и готово.

Если кукуруза уже без зелени, то можно завернуть в бумажные плотные полотенца и готовить таким же образом.

Подробно о том, как быстро сварить кукурузу в микроволновой печи в пакете, мы рассказывали тут.

Вареная кукуруза в микроволновке за 5 минут:

В духовке

Ингредиенты:

• кукуруза;
• пол пачки сливочного масла;
• чеснок;
• перец.

Время приготовления: 40 минут.

Рецепт:

1. Смешиваем масло, петрушку и подавленный чеснок, перемешиваем.
2. Далее берем помытую и высушенную кукурузу и смазываем получившейся масляной смесью.
3. Заворачиваем початки в фольгу и отправляем в духовку на 40 минут.

Подробно о том, как еще можно приготовить кукурузу в духовке, читайте в нашем материале.

Как хранить готовое блюдо?

Что же делать, если приготовленная кукуруза не была сразу съедена? Вы можете хранить готовый злак в холодильнике около трех дней. Для этого необходимо выложить кукурузу в емкость и обернуть ее в пленку. Можно так упаковать каждый початок. В дальнейшем нужно будет просто разогреть, она практически не будет отличаться от свежеприготовленной.

Так же вареную кукурузу можно заморозить. Для этого сначала ее просушиваем, обматываем пленкой и отправляем в морозилку. Будет хорошо, если ваш холодильник имеет функцию быстрой заморозки. Чтобы разморозить продукт, просто переложите в холодильник, подождите, когда кукуруза растает и разогрейте.

Кукуруза нравится и взрослым и детям, не стоит отказывать себе в удовольствии полакомиться ею. Главное соблюдать все этапы в подготовке, приготовлении и хранении продукта.