О пользе и методах готовки желтого злака. Какие вкусные салаты можно сделать с кукурузой, в том числе с консервированной?

Кукуруза – это злак родом из Мексики. Некоторые племена обожествляли её и пышно праздновали сбор её урожая. У нас кукурузу прозвали царицей полей. В кулинарии это один из популярнейших продуктов благодаря полезным свойствам, хорошей сочетаемости с другими ингредиентами, питательности и высокой усвояемости.

Кукурузу употребляют в разных видах: варёном, маринованном, сушёном, жареном, а также добавляют в разнообразные салаты. Чем она полезна и как приготовить салат с кукурузой, будет рассказано в этой статье.

...

Содержание:

Описание растения

Кукуруза – высокорослое однолетнее растение. Любит рыхлую почву, свет и тепло, не переносит притенения, но терпимо относится к засухе. Стебель кукурузы достигает 7 см в диаметре и 4 м в высоту, листья – до 9 м в длину.

Соцветия кукурузы бывают мужские и женские: первые в виде метелок в верхней части растения, вторые – в форме початков в пазухах листьев. Початков на одном растении обычно два, вес каждого от 50 до 500 г, длина от 40 до 500 мм, диаметр 20-90 мм. Верхнюю часть початка украшает пучок волокон с рыльцами.

Зерна кукурузы – кубической или округлой формы, расположены на початке плотными рядами, количество их на одном початке может доходить до тысячи штук.

Полезные свойства

Важно! Клетчатка в составе кукурузы поддерживает моторику пищеварительного тракта, связывает и выводит шлаки, яды, радионуклиды и токсины, не допускает процессов гниения и брожения в кишечнике.

Витамин А в составе кукурузы улучшает зрение, витамин Е и селен помогают организму сдерживать развитие опухолей. За счет витаминов группы В злак помогает при проблемах с засыпанием, умственных и физических нагрузках.

Настой зерен снижает кровяное давление. Магний и калий в составе кукурузы укрепляют сердечно-сосудистую систему, цинк, марганец и фосфор положительно влияют на женскую репродуктивную систему и мужскую потенцию, нормализуют цикл, смягчают проявления климакса.

Кукурузное масло выводит из организма плохой холестерин, борется с дерматологическими заболеваниями и облегчает проявления сахарного диабета. Маски из кукурузных зерен помогают избавиться от угрей, пигментных пятен, неровностей кожи, улучшает состояние волос и ногтей.

Варианты приготовления

Кукуруза в составе салатов не теряет своих полезных свойств и вкусовых качеств.

В любом магазине можно купить ее в свежем, вареном, консервированном или замороженном виде и приготовить вкусное, питательное и полезное блюдо, но не все знают какими способами и как правильно это сделать.

Замороженая

  1. Одну-две горсти зёрен обжарить в растительном масле, затем убавить огонь и тушить с добавлением воды 5-7 минут.
  2. Порезать помидор, луковицу и зелень, добавить немного соли и перца, смешать в салатнике.
  3. Тушеную кукурузу добавить в салат вместе с маслом, в котором ее готовили, и снова перемешать.

Салат готов!

С тунцом

В классическом рецепте салат готовится так:

  1. Смешивают в миске баночку кукурузы и баночку тунца в собственном соку.
  2. Режут луковицу, два варёных яйца и 3-4 маринованных огурчика.
  3. Добавляют мелко нарезанный укроп и 3 столовых ложки майонеза.
  4. Все компоненты снова перемешивают, после чего салат можно подавать на стол.

Также в кушанье можно добавить по вкусу листья салата, нарезанные маслины, огурец и помидор.

С грибами

Для приготовления этого тёплого салата потребуется сковородка и немного масла.

  1. Луковицу порезать полукольцами и пассировать до мягкости на разогретой сковороде, постоянно помешивая.
  2. Добавить консервированные грибы без рассола и продолжать тушить минут 15, дать остыть.
  3. Мелко нарезать 5 варёных яиц.
  4. Смешать в миске яйца, грибы с луком, банку консервированной кукурузы, заправить майонезом, посолить по вкусу и украсить по желанию маслинами, кружочками соленого огурца или зеленью.

С капустой

Важно! Этот салат рекомендуется тем, кто сидит на диете или придерживается правильного питания. Капуста для этого блюда годится любая: белокочанная, краснокочанная, маринованная, квашеная, пекинская, морская, цветная, брокколи.
  1. 400 г любой капусты мелко порубить или разобрать на мелкие соцветия. Цветную капусту и брокколи необходимо отварить перед приготовлением салата.
  2. Нарезать огурцы тонкими дольками.
  3. Добавить банку консервированной кукурузы без жидкости и пучок мелко порубленной зелени.
  4. Натереть на терке или мелко покрошить яблоко.
  5. Всё смешать, заправить ложкой оливкового масла, посолить.

С курицей

Этот салат очень сытный и нежный, готовить его просто, только заранее придётся отварить куриную грудку или купить готовую.

  1. 300 г куриного мяса и 2 свежих огурца порезать соломкой.
  2. Добавить половину банки кукурузы без жидкости.
  3. Отварить 3 яйца, остудить, натереть в миску белки.
  4. Добавить майонез, посолить, немного поперчить при желании, всё перемешать, выложить в салатник и присыпать сверху желтками.

С фасолью

Этот сытный салат можно отнести к диетическим и витаминным, а кроме того, фасоль обладает массой полезных свойств: снижает уровня сахара в крови, нормализует обмен веществ, положительно влияет на сердце и сосуды.

  1. Банку консервированной фасоли промыть, выложить в миску.
  2. Нарезать 2 свежих огурца кубиками.
  3. Мелко нарубить зелень.
  4. Слить жидкость из банки с кукурузой и выложить её в миску.
  5. Заправить столовой ложкой сметаны, посолить и перемешать.

С яйцами

Этот салат готовится элементарно: банка консервированной кукурузы и 3 варёных рубленых яйца смешивают с майонезом и зеленью. Для того, чтобы перекусить на скорую руку, самый простой вариант.

Но можно использовать его как основу и добавить любые компоненты:

  • жареные или маринованные грибы;
  • красную рыбу, крабовые палочки, шпроты или печень трески;
  • тушёную морковь и лук;
  • свежие, соленые или маринованные огурцы;
  • сыр или плавленый сырок;
  • копченую или варёную птицу или мясо;
  • картофель;
  • колбасу или ветчину.

Всё зависит от фантазии хозяйки и вкусов гостей.

С кириешками

Для этого блюда лучше всего подходят сухарики со вкусом бекона.

  1. 3 натертые морковки и мелко порезанную луковицу обжаривают в растительном масле, которое после готовки сливают.
  2. 6 яиц отваривают и мелко режут.
  3. Банку кукурузы, слив жидкость, смешивают со всеми ингредиентами, заправляют майонезом и зеленью по желанию.
Важно! Кириешки добавляют в тарелку сразу перед подачей на стол или в отдельной миске. Если смешать их с салатом, они раскиснут и не будут хрустеть.

Как мариновать?

Многие из этих блюд приобретают особый вкус, если консервированную кукурузу заменить маринованной. В качестве своей заготовки можно быть полностью уверенным, а гости будут заинтригованы необычным вкусом блюд. Способов, как мариновать кукурузу для салата, много, ниже будут приведены четыре самых простых.

Для маринования подходит кукуруза молочной спелости. Определить степень спелости несложно, достаточно слегка проткнуть зернышко: если сделать это удалось легко и на поверхности не выделяется сок, зерна мариновать можно.

Если проколоть оболочку тяжело, такая кукуруза для маринования уже не годится. Если выделяется сок, то это недоспелая кукуруза, дайте ей немного полежать в теплом месте.

Классический способ

Итак, чтобы приготовить маринованную кукурузу одним из классических способов, потребуется:

  • кукуруза– 10 початков;
  • сахар-песок – 3 столовые ложки;
  • соль – 1 столовая ложка;
  • вода – 1 л.

Приготовление:

  1. Кукурузу очистить, промыть и погрузить в кипящую воду на 2-3 минуты, чтобы зерна отделялись легче.
  2. Аккуратно извлечь их ножом и снова поместить в кипяток на пару минут.
  3. Затем слить воду и высыпать зерна в подготовленные стерилизованные банки на 2/3 объёма тары.
  4. Приготовить сироп из воды, сахара и соли, залить им кукурузу, закрыть банки крышками и стерилизовать 3-4 часа.
  5. Затем закатать банки, поставить кверху дном и дать остыть.

Кисло-сладкий метод

Используя второй рецепт, можно приготовить маринованную кисло-сладкую кукурузу.

Понадобится:

  • кукурузные зерна – 1 кг;
  • соль – 1 столовая ложка;
  • вода – 1 л;
  • уксус 9% – несколько чайных ложек по количеству банок;
  • лавровый лист.

Приготовление:

  1. Кукурузные зерна выдерживают в кипятке 5 минут.
  2. Воду с солью доводят до кипения.
  3. В стерилизованные банки кладут на дно лавровый листик, заполняют их на 2/3 зернами кукурузы и добавляют 1 чайную ложку уксуса, затем заливают рассол.
  4. Банки прикрывают крышками и пастеризуют около часа.
  5. Затем закатывают банки крышками, переворачивают, накрывают одеялом и дают остыть.

В початках

Кукурузу можно мариновать не только в зернах, но и в початках. Для этого понадобится 7-9 небольших початков, литр воды и 1 столовая ложка соли.

  1. Кукурузу отваривают до готовности в несоленой воде.
  2. Отдельно готовят маринад из воды с солью.
  3. Остудив то и другое, укладывают початки в банки и заливают маринадом.
  4. Далее, как обычно: банки стерилизуют 3-4 часа, закатывают крышками, переворачивают и оставляют остывать.

В томате

Необычный рецепт приготовления маринованной кукурузы в томате очень удивит и порадует ваших домочадцев и гостей. Для этого необходимы:

  • кукуруза молочной спелости – 0,5 кг;
  • луковица небольшого размера;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • томатная паста – 10 мл;
  • вода – 0,5 стакана;
  • уксус – 10 мл;
  • черный перец-горошек – 6-8 шт;
  • семена горчицы – 0,5 ч.л;
  • соль крупного помола – 8 г;
  • сахар-песок – 1 ч.л. с небольшой горкой.

Приготовление:

  1. Початки очистить, разрезать пополам, отварить в течение 40-45 минут. Слить воду, остудить кукурузу и аккуратно острым ножом срезать зерна рядами.
  2. На дно стерилизованных банок уложить несколько горошин перца, немного семян горчицы и тонко нарезанные кусочки чеснока.
  3. Засыпать в банки кукурузу, сверху добавить нарезанный кольцами лук.
  4. Залить в каждую банку разведенную кипятком томатную пасту с добавлением соли, сахара и уксуса.
  5. Накрыть банки крышками, стерилизовать 15-20 минут, закатать крышки, перевернуть банки и оставить охлаждаться.
Важно! Проваривая кукурузу перед стерилизацией, необходимо снимать пену, появляющуюся на поверхности воды.

Заключение

Кукуруза – универсальный продукт питания. Салаты с кукурузой вкусны и питательны, а с её консервацией на зиму справится даже начинающая хозяйка.

Сочный мексиканский злак не теряет своих питательных и полезных свойств при готовке и консервации, поэтому всегда хорошо побаловать себя, близких и гостей блюдами из этого замечательного продукта.

Комментарии 0
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий