Расскажем, как правильно заложить морковь на хранение: а также другие нюансы особенности структуры овоща

Морковь содержит много полезных витаминов и микроэлементов и является постоянным продуктом на нашем столе. Это отличное средство для поддержания хорошего здоровья для взрослых и детей.

Чтобы морковь приносила пользу не только летом, но и зимой, необходимо знать условия ее закладки и хранения. Правильное хранение требует определенной температуры, влажности и режима вентиляции.

Содержание:

      

Особенности структуры овоща

Подготовка начинается еще весной, до посева.

Для посадки выбираются семена тех сортов которые выдерживают большие сроки хранения.

Эти сорта выведены специально и обладают свойством, которое называется лежкость. На пакетиках с семенами это свойство указано (подробнее о подходящих сортах моркови и их сроках хранения читайте здесь).

Но, кроме лежкости существуют еще несколько факторов которые влияют на качество и сохранения моркови зимой:

  1. Погодные условия летом.
  2. Пригодность сорта для данного региона.
  3. Дата уборки урожая.
  4. Уровень спелости.
  5. Соблюдение условий хранения.

Для хранения зимой более всего подходят позднеспелые сорта с периодом созревания 110-130 дней или среднеспелые, которые вызревают 105-120 дней. Некоторые сорта хранятся зимой лучше, чем другие. Они характеризуются хорошей холодоустойчивостью, меньше болеют и обладают хорошей лежкостью. При хранении не теряют вкус и полезные свойства.

Пригодные сорта

Самые известные среди них:

  • Шантанэ.
  • Московская зимняя.
  • Нантская.
  • Королева осени.
  • Карлена.
  • Вита лонга.
  • Флаккоро.

Если вам неизвестен сорт, или вы не сохранили пакетик от семян, обратите внимание на форму корнеплода. Скороспелые сорта обычно короткие и округлые (Парижская каротель) и обладают плохой лежкостью.

Для зимнего хранения лучше подходит длинная, конической формы морковь.Чем больше морковь, тем дольше она может храниться.

Способы

Вот способы хранения, проверенные временем и практикой:

  • в песке;
  • в опилках хвойных деревьев;
  • в шелухе лука и чеснока;
  • в мешках;
  • в глиняной оболочке.

Важность правильной закладки

Правильность закладки и готовность помещения в которое будет заложена морковь, одни из важных условий долгого, и без потерь на зиму:

  1. Помещение готовят за месяц до закладки и начинают с проветривания и дезинфекции.
  2. Дезинфекцию проводят серной шашкой или хлорной известью.
  3. Через 14 дней после дезинфекции производят побелку стен.
  4. В воду с гашеной известью добавляют еще и медный купорос. При побелке рекомендуемый расход пол литра раствора на 1м2.

Чтобы не сгнить и не высохнуть, морковь требует особых условий хранения:

  • температура не ниже -1С и не выше +2С;
  • влажность в пределах 90-95%;
  • умеренная вентиляция.
Даже при незначительном изменении температуры морковь начинает сохнуть, гнить или прорастать. Уже при +5С запускается процесс прорастания.

Как закладывать на зимнее держание?

В песок

Самый популярный среди дачников и один из самых простых. В песке поддерживается стабильная температура. Благодаря этому морковь не высыхает и не развиваются вредоносные микроорганизмы.

Закладка на зимнее хранение происходит последовательно:

  1. Для хранения в песке требуются деревянные или пластиковые ящики и глинистый песок.
  2. В песок добавляют немного воды и затем в процессе хранения песок опрыскивают из пульверизатора.
  3. Дно ящика покрывается слоем песка толщиной от 3 до 5 см.
  4. Морковь раскладывают рядами на песке отдельно друг от друга.
  5. Все это засыпается песком и снова раскладывают ряд моркови.

В опилки хвойных пород

Опилки берут из древесины сосны или ели. Содержащиеся в них фенольные вещества не дают развиваться гнилостным бактериям и не допускают прорастание моркови.

Технология закладки такая же как и в песок. Слои опилок перемежаются со слоями моркови. При этом способе овощи хранятся в целости до следующего урожая.

В мешки

Правила хранения в погребе или мешке:

  1. В полиэтиленовые мешки вместимостью 5-30 кг засыпают морковь.
  2. Хранят в погребе на полке или на подставке.
  3. Горловину мешка держат открытой.
Из моркови выделяется газ СО2. Поэтому, если мешок закрыт,то образуется повышенная концентрация газа и морковь начинает гнить.

Если на внутренней поверхности мешка образуется конденсат. Значит в помещении уровень влажности повышен.

Совет. Чтобы конденсат не скапливался на дне, мешок снизу надрезают а рядом кладут известь пушонку которая впитает в себя излишнюю влагу.

В луковой шелухе

В шелухе лука корнеплоды сохраняются так же долго как и в опилках. Эфирные вещества в шелухе предотвращает развитие бактерий и гниение.

Слои моркови перекладываются слоями шелухи оставшейся после сбора и очистки репчатого лука и чеснока. При таком способе морковь хранится до урожая следующего года.

В глине

Морковь также хранят в оболочке из засохшей глины. Тонкий слой которой защищает морковь от порчи практически до следующего урожая.

  1. Полведра глины разбавляют водой.
  2. Когда глина разбухнет, в нее снова доливается вода, и перемешивается. В итоге смесь должна быть не гуще сметаны.
  3. Дно ящика или корзины выстилается пленкой.
  4. На пенку рядами выкладывается морковь. Овощи не должны касаться друг друга.
  5. Первый слой моркови заливается глиной.
  6. Как только глина подсохнет, выкладывается второй слой и снова заливается глиной.

Существует еще один способ хранения. Это обмакивание в глину:

  1. Глиняный раствор готовят точно также и в него поочередно опускают морковь, чтоб глина покрыла ее всю.
  2. После этого морковь выкладывают для просушки в хорошо проветриваемое место.
  3. Затем укладывают в ящики или корзины.

О том, можно ли мыть морковь перед закладкой на хранение, мы рассказывали в этом материале.

Сколько можно хранить?

  • В холодильнике-до 2 месяцев.
  • В полиэтиленовых мешках-до 4 месяцев.
  • В песке-до 8 месяцев.
  • В глине, хвойных опилках, луковой шелухе-1 год до следующего урожая.
Если морковь, свекла и картофель хранятся вместе с яблоками, то они быстро портятся.

Яблоки, особенно спелые, выделяют этилен от которого корнеплоды всегда болеют и становятся непригодными в пищу. Во время зимнего хранения, портится до 30% моркови.

Продлить срок хранения и избежать потерь можно если регулярно перебирать урожай, удалять испорченные корнеплоды и срезать прорастающую ботву. При правильном проведении всех процедур связанных с подготовкой моркови к хранению вы весь год можете лакомиться ее сочными плодами.

     
Комментарии 0
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий