Как хранить зимой морковь в погребе во мху: преимущества и недостатки этого метода

Морковь является одним из самых часто употребляемых овощей. И этот овощ выращивается всеми огородниками, как, например, картофель или лук. Выращенный урожай необходимо сохранять, т.к. он не может быть использован сразу.

Существует много способов хранения, мы расскажем как сохранить овощ на зиму в погребе.

...

Содержание:

      

Полезные свойства овоща

Морковь — это одна из популярных овощных культур у садоводов. Ее легко вырастить на огороде, в теплице или на балконе.

В первую очередь, морковь — это клетчатка, создающая долгое ощущение сытости и стимулирующая пищеварение.

Общеизвестно, какой витамин в моркови главный. Это каротин, необходимый для здоровых глаз и в целом для хорошего самочувствия. В этом, кстати, состоит польза моркови для детей.

Полезные свойства моркови:

  • морковь — это углеводы и глюкоза;
  • содержание пектиновых и минеральных веществ;
  • диетический продукт, помогающий снижать вес;
  • в моркови содержится калий и его соли, укрепляющие сердце и стенки сосудов;
  • она богата антиоксидантами, борющимися со свободными радикалами;
  • очищает организм от вредных веществ и укрепляет иммунитет;
  • при беременности способствует правильному развитию плода;
  • обогащает витаминами материнское молоко;
  • усиливает деятельность желез желудочно-кишечного тракта.

Польза и вред моркови определяются количеством ее потребления. При безмерном употреблении может возникнуть сонливость, вялость и даже головные боли.

Морковь можно употреблять ежедневно по 50-100 граммов в виде салата перед первым блюдом или натощак при гастрите с пониженной кислотностью, при болезнях печени, поджелудочной железы.

Сок моркови снимает утомление, улучшает аппетит, цвет лица и зрение, ослабляет токсическое действие антибиотиков на организм, укрепляет волосы и ногти.

Хранение

Какими свойствами должны обладать плоды, предназначенные для длительного хранения:

  1. Плоды должны быть достаточно зрелыми c отсутствием каких бы то ни было признаков гниения, заболевании и разных изъянов (к примеру, медведкой поеденную либо надрезанную морковку брать на хранение не следует).
  2. Из подходящих сортов, пригодных к длительному хранению, следует выбрать не слишком сочные и нежные: чем морковка грубее выглядит, тем, как ни странно, она лучше сохранится. Сорта с повышенным содержанием витаминов и имеющие нежный вид лучше съесть первыми.
  3. Чем дольше морковка зреет, находясь в земле, тем больше в ней накапливаются органические кислоты и витамины группы С, а это значит, что она больше подвержена порче в период хранения. Однако, такая морковка наиболее полезна.
  4. Раньше всех портятся сорта с укороченными корнеплодами.
  5. Морковь конической формы, как правило, более стойкая к длительному хранению.
  6. Дольше хранятся корнеплоды, убранные в возрасте 100-110 дней.
  7. Наиболее сильно сказывающиеся на последующем хранении факторы при выращивании: плохая почва, слишком частые поливы или же чрезмерное применение азотных удобрений.

Основа хорошей сохранности заключается в здоровье корнеплодов, зависящем не только от климата, состояния почвы, в которых они выращивались, но во многом – от их сорта.

Выбирая семена моркови, следует обращать внимание на такой фактор – предназначены ли они для длительного хранения. Прежде всего, следует обратить внимание на районированные сорта, специально выведенные для определенного климата.

В подавляющем числе регионов России период благоприятного роста и развития морковки весьма ограничен. Весна затяжная, осень ранняя… При посадке позднеспелых сортов моркови бывает, что они не вызревают, не накапливают в себе достаточного количества сахара и клетчатки.

Температура хранения морковки от 0 до +2 °C при влажности 98% (о том, как хранить корнеплод в теплом подвале, можно почитать тут). Такие условия достаточно сложно создать в летний период, когда убираются множество скороспелых и ранних сортов.

А, как известно, большая задержка между сбором и укладкой урожая на хранение плохо отражается на сохранности корнеплодов.

Оптимальные сорта для хранения – это:

  • Невис F1.
  • Грибовчанин F1.
  • Нандрин F1.
  • Канада F1.
  • Манго F1.
  • Нантская 4.
  • Нерак F1.
  • Розаль.
  • Нантейска.
  • Монанта.
  • Несравненная.
  • Цирано.
  • Самсон.
  • Тайфун.
  • Валерия.
  • Шанс.
  • Московская зимняя и т.д.
Существуют разные способы зимнего хранения моркови. Рекомендуем почитать такие материалы:

Плюсы и минусы применения сфагнума

Плюсы от применения мха:

  • мох обладает своеобразными консервирующими свойствами, удерживает внутри необходимое количество углекислого газа, способствует его накоплению, что благоприятно сказывается на сохранности урожая;
  • в отличие от песка либо глины мох очень легкий, дополнительно не утяжеляющий своим весом ящики с морковью;
  • он гигроскопичен, благодаря этому свойству обеспечивается необходимый воздушный влагообмен во время хранения урожая, в сухом состоянии обладает способностью поглощения воды в двадцать раз больше собственной массы;
  • обладает повышенным содержание йода, который придает мху хорошие бактерицидно – дезинфицирующие свойства.
Минусом от применения мха можно считать только тот факт, что мох-сфагнум произрастает не в любой местности.

Подготовка

Для хранения моркови во мху необходимо:

  1. заготовить заранее мох;
  2. приобрести пластмассовые либо деревянные ящики.

Сбор

Мох-сфагнум – многолетнее растение, растущее на болотистой местности. Ему присущи антибактерицидные свойства, которые препятствуют гниению.

Заготовить лесной влажный мох перед его хранением можно в любое время года при условии отсутствия снежного покрова.

После сбора мха-сфагнума необходимо соблюсти несколько нехитрых правил по его обработке.

Вот они:

  • мох перебирается и просушивается;
  • затем раскладывается по полиэтиленовым мешкам;
  • еще один вариант хранения мха – накрыть его сверху плотным брезентом.

Таким образом заготовленный мох-сфангум может пролежать в прохладном месте три месяца. Но следует учитывать, что он заготавливается заново каждый год.

Подробная инструкция

Что сделать:

  1. Обрезать ботву у моркови. Важно. Удаление ботвы обеспечивает сохранность питательных веществ и многообразие витаминов в корнеплоде и положительно сказывается на долгой сохранности самой моркови, препятствуя быстрому ее усыханию или гниению.
  2. Удалить верхнюю часть овоща толщиной в 1 см, ровным срезом. Затем просушить морковь.
  3. Перед помещением моркови непосредственно в место хранения нужно еще раз тщательно перебрать её.
  4. Немытую и просушенную на открытом воздухе морковь на сутки располагают в прохладном помещении, после чего в заготовленных заранее деревянных либо пластмассовых ящиках раскладывают ее слоями, покрывая каждый слой морковки мхом.
Важно. Покрытые мхом морковки не должны располагаться тесно, как «кильки в бочке». При соблюдении этой рекомендации уложенный правильно урожай будет храниться до самого лета.

Возможные проблемы

Грызуны

Хранящаяся морковка может быть испорчена грызунами, в борьбе с ними поможет кануфер – сушеная сарацинская мята. Ящики, в которых находится обложенная мхом морковь, нужно накрыть листьями и стеблями кануфера и грызуны не тронут ящики с урожаем.

Плесень и грибки

Для обеззараживания помещения от плесени и грибков не лишним будет воспользоваться 2% раствором хлорной извести (1 кг на 150 кв. м). Таким раствором покрываются все стены помещения, в котором планируется оставить на хранение урожай, а за 2 недели до сбора морковки выбелить их.

Перед побелкой развести 2 кг гашеной извести и 300 г медного купороса в 10 л воды. На каждый квадратный метр стены уходит примерно 0,5 литра раствора.

Если морковь не заражена инфекцией (например, белой гнилью), еще она может плохо храниться из-за неблагоприятных условий, механических повреждений, а также из-за сорта. Дело в том, что далеко не все сорта моркови предназначены для длительного хранения.

Нарушение температурного режима

Крайне важно соблюсти температурный режим при хранении моркови, поскольку малейшее изменение температуры, к примеру, на 2 градуса нарушает «покой» морковки, от чего она начинает прорастать, болеть, увядать.

Правильно подобрав сорт моркови, рассчитанный на длительное хранение, выполняя все описанные рекомендации по подготовке корнеплодов и используя мох-сфагнум для прокладки между рядами, можно сохранить морковь свежей и сочной до следующего урожая.

     
Комментарии 0
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий